Bolo de Banana com Ganache de Chocolate.

Bolo de Banana é sempre um coringa porque muito difícil que alguém não goste, ainda mais com chocolate!

Essa massa é fofa e muito úmida, ideal para o cafezinho e para receber os amigos ou vender em pedaços ou no pote.

Ingredientes Massa:

• 2 ovos

• 60 gr de Manteiga de Theobromas @empreendasaudável

• 250 ml de leite vegetal ou leite de coco em pó conforme receita abaixo

• 20 gr de farinha de linhaça

• 102 gr de Adoçante Snew

• 120 gr de Farinha Zaya Flour ou Mix de Farinha Sem Glúten

• 20 gr de Cacau em Pó 100% Chocolife

• 12 gr de Fermento em pó

• 5 Bananas grandes (aproximadamente 350 gr, uma banana para a massa – 2 recheio – 2 cobertura)

• Polvilha canela e Adoçante Snew

• 150 gr de Ganache de Chocolate para finalizar.

Modo de Preparo:

- Pré aqueça o forno a 180º;

- No liquidificador bata primeiro os ovos para emulsionar.

- Junte a Manteiga de Theobromas, uma banana e bata mais;

- Adicione o leite de coco e as farinhas e bata;

- Coloque a massa em um bowl e manualmente adicione o fermento;

- Utilize uma forma de redonda de 25 cm de diâmetro montando da seguinte forma:

Metade da massa, duas bananas fatiadas, a outra metade da massa, e as outras duas bananas;

- Polvilhe canela misturado com Adoçante Snew e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos;

- Faça o teste do palito;

- Deixe esfriar um pouco e decore com a ganache de chocolate.

Ganache de Chocolate:

• 200 gr de Chocolate 51% Premium Chocolife

• 200 gr de Leite de coco @empreendasaudável;

- Derreta o chocolate e acrescente o leite de coco emulsionando bem para ficar bem liso e brilhante.

Leite de Coco om leite de coco em pó:

• 400 ml de água quente

• 200 gr de leite de coco em pó

- Leve ao liquidificador e bata por aproximadamente 3 minutos

Conservar em geladeira até 5 dias

Mix de Farinha sem Glúten:

• 150 gr de farinha de arroz

• 50 gr de fécula de batata

• 30 gr de amido de milho

• 50 gr de polvilho doce

• 3 gr de goma xantana ( opcional)

- Misture tudo e armazene em vidro fechado por até 30 dias